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《舌尖2》青睞安徽美食——耿福興蝦籽面(組圖)
字號   2014年05月04日10時35分    
來源: 中安在線
《舌尖2》在耿福興原料基地拍攝耿福興蝦籽采集過程。
《舌尖2》拍攝蝦籽面出品。

《舌尖2》青睞安徽美食。

  中安在線訊  作為安徽著名小吃——耿福興蝦籽面在5月2日《舌尖上的中國》第三集《時節》中首播,時長約5分鍾。這也是自《舌尖》播出徽州毛豆腐、臭鮭魚以及臭豆腐之後,《舌尖上的中國》再次選中安徽特色美食。

  隨著《舌尖上的中國》第二季播出,越來越多的吃文化被老百姓不斷提及與回味。從遠古時代賴以充飢的自然谷物到如今餐桌上讓人垂涎欲滴的各種佳餚,食物不光只是能果腹,它更是一種文化,一類生活。

  上周,《舌尖上的中國》第二季在央視播出了第2集《心傳》,繼續為觀眾帶來了各地的特色美食,並集中推出了兩樣來自安徽的美食——徽州的古法榨油和徽州臭豆腐,令安徽觀眾倍感親切。在5月2日《舌尖上的中國》第三集《時節》中,耿福興蝦籽面也閃亮登場。

  不一樣的是,這次節目組主創團隊深入原料基地,把最傳統的河蝦籽采集過程呈現給廣大食客。從而表現中國人自古對氣候的敏銳感知和對大自然的依賴和敬畏,傳達不時不食的自然規律。節目中,各色美食不僅秀色可餐,還讓人看到了朴素傳統的勞動人民的飲食文化和豐富的人文氣息。

  據耿福興掌門人高述紅介紹,蝦籽面至今擁有近百年歷史,該小吃采用河蝦籽為主料,佐以筒子骨湯熬制而成,並配有蔥花、醬油等佐料,看似作法簡單,其入口鮮美無比,具有極高的營養價值。

  據介紹,此前耿福興的小吃三大件之一的小籠湯包,已在央視紀錄片《一城一味》中播出,與蝦籽面和小籠湯包齊名的另一件還有耿福興的酥燒餅,三者的制作技藝同被列入安徽省非物質文化遺產。(記者 宋藝)

編輯: 程江麗
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